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武漢市京膳坊酒店管理有限公司     第1期               2021 年 9月 18 日

致敬榜樣  高光“食”刻

 —2021年秋季“明星風采展示”之漢南片區篇

全東，男，廚師，2019年10月加入京膳坊公司大家庭，入職將近兩年，曾任漢南紗帽中學廚師，現任育才二小廚師，不管在哪個項目點，每餐服務師生 1000 多人。這一路走來，他始終踐行公司做有良心的食品人的經營理念，真誠做人，用心做餐。

同事們點贊：“嗓門大，心腸熱”

不管是跟他一起共事兩年的老同事，還是新入職的食堂負責人都異口同聲的說：“全東師傅雖然嗓門大，但他為人正直，是個心腸熱的主”，工作不分內外，只要是他會干的，就會主動協助解決。比如，食堂設施設備的小維修，他從沒有“等、靠、要”，而是自已琢磨解決；有時切配間的同事沒有嚴格按照規定規格切配，他會大聲提醒，并要求重新切配；在紗帽中學教廚工蒸米飯把控水量、蒸飯時間等技巧。

育才二小是今年秋季新開餐的項目點，新學期開餐準備前，全師傅主動加入清理食堂衛生，幫著張貼廚房4D標識標牌；協助新食管員帶好員工。烹飪間爐子一點火，抽油煙機、電風扇等比較吵，全師傅一開口，食堂各個功能間的工作人員都能聽到，他的嗓門就象一種力量感染著員工，如果一時聽不見他的聲音，大家還不適應呢。

區域經理評價：“能扛事，一根筋”

區域經理徐利談到全東總是眼里有光，說他“不怕事，能扛事，事事較真”。比如，前天學校突然停氣，食堂無法生產，開餐時間一點點的逼近。這時，全師傅站了出來，大聲說：“絕不能讓師生誤餐，轉場生產！”于是自己駕車拉著原材料到育才中學加工制作。在他的帶動下全員進入應急狀態，從烹飪、打餐、分餐、裝餐到運輸，大家相互配合，齊心協力確保了正常出餐。

再如，每一位來食堂的實習廚師，廚藝及人品過不了全師傅的眼，那可是絕對不行的，他常說：“不允許任何一個廚師毀了京膳坊的品牌�！迸腼冮g這一畝三分田，全師傅更是一點都不含糊，件件較真。所有菜品出鍋到用餐絕不超過2小時；每次閉餐后，調味臺及盛裝調味的容器被他整的干凈衛生、無銹無油漬，所有調料及食品原料加膜覆蓋，碼放整齊；及時清洗爐灶臺及抽風機內外部衛生，確保表面衛生干凈整潔、無油漬殘渣；抹布清洗消毒后及時歸位；水電氣隨手關閉。

校方領導夸獎：“放心飯，暖心餐”

老師們調侃說，每天只要想到食堂的早餐就有了起床的動力，這是對全師傅的最大褒獎。比如，食堂早餐做到了10天不重復，每天不一樣；即使是同一種食材他也會變著花樣做，黑米稀飯、小米稀飯、燕麥粥、銀耳湯、紅豆稀飯……

學生餐是公司統一配發的營養菜譜，全師傅用食堂大鍋菜炒出了“小鍋菜”的味道。他把學生當親人，把學校食堂當自家廚房，緊緊結合當地學生口味經常增添個人元素。如他經常在餐廳巡看，向老師詢問學生喜愛的菜品，也每周深入班級調查學生餐食剩余情況，主動發現學生們受歡迎的菜品和喜愛的的口味，于是哪個菜該多放或少放老抽、生抽、胡椒、味精、辣椒……正是這樣用心做事，用情做餐，學生餐零投訴、零差評。校方領導夸獎說：食堂的飯菜家長放心，學生吃的暖心。

讓我們為全東師傅點贊！讓我們向他學習！學習他團結協作，大局為重的主人翁精神 ；學習他工作較真，勇于擔當的責任意識；學習他用情待人，用心待事的服務態度。